Deniz Börülceli Enginar

Deniz Börülceli Enginar

Tam size bu tarifi yazacaktım ki Instagram’da hayran olduğum şeflerden Şerife Aksoy‘un Zeytinyağlı Atölyesi’nde tablo gibi bir görselle ‘Taze iç bakla ezmesi üzerinde zeytinyağlı enginar ve onun üzerinde çilekli deniz börülcesi’ tabağını gördüm. Dedim bu deniz börülceli enginar ise benimki ne?:) Şaka bir yana mutfağımıza ait klasik reçetelere şeflerimiz tarafından yine bizden dokunuşlarla başka boyutlar katılınca biz amatör aşçılar için de ilham kaynağı oluyor. Benim en klasik ve temel haliyle vereceğim deniz börülceli enginar tarifini yapmak isterseniz sizin için de fikir olsun, bir de Şerife Hanım’ın ilaveleri ile deneyin.

Bildiğim bir tarif olmasına rağmen deniz börülceli enginar ‘ı ilk kez Bodrum Limon Gümüşlük’te yemiştik. O kadar lezzetli o kadar fresh bir tabaktı ki suyuna bile ekmeğimizi bandık. Ben de neden evde daha önce yapmadığımı sorgulamadan edemedim ve hemen enginar zamanı mutfağa girdim.

Bu tarifin tek zahmetli yanı deniz börülcelerini ayıklama aşaması. Onun haricinde salata yapmaktan hiçbir farkı yok inanın. Tarifi görünce siz de bana hak vereceksiniz.

Gelelim tarife;

Malzemeler

  • 4 adet çanak enginar
  • 1 demet deniz börülcesi
  • 2 limonun suyu
  • 1 limonun kabuğu
  • 2 diş sarımsak
  • 1 chili biber
  • Zeytinyağı, tuz, karabiber

Yapılışı

  1. Deniz börülcelerini kumu kiri akana kadar güzelce yıkayın.
  2. Bol kaynar suya alın ve yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika haşlayın.
  3. Kaynar sudan alır almaz soğuk suyun altında yıkayın ve süzülmeye bırakın.
  4. Yine ayrı bir tencerede enginarları 1 limon suyu sıktığınız suda yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dk haşlayın.
  5. Haşladığınız enginarları süzdürün ve üzerlerine zeytinyağı, karabiber gezdirin.
  6. Deniz börülcelerini kılçıklarından tutarak ayıklayın ve 1 limon suyu, incecik kıydığınız iki diş sarımsak, 1 limon kabuğu rendesi ve bol zeytinyağı ile harmanlayın.
  7. Marine olması için minimum 30-40 dk bekletin.
  8. En son çanak enginarların içine eşit porsiyonlarda oturtun ve iki-üç küçük parça chili biber ile servis edin.

Bon Apetit!

Tarif Özeti
recipe image
Tarifin Adı
Deniz Börülceli Enginar
Tarifin Sahibi
Yayın Tarihi
Hazırlık Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre

Bana Yazın