Firik Cacığı

Firik Cacığı

Havalar ısınmaya başladı mı yeme içme düzenimiz de tümüyle değişiyor. Birden yaz havasına giriyoruz. Şahsen benim içimden çorbaymış, fırın yemeğiymiş yapmak hiç gelmiyor. Yoğurtlu soğuk yemekler, fresh salatalar, zeytinyağlılar, hatta karpuz-peynir olsun tüm yaz başka bir şey aramam. Biz firik cacığı nı ilk kez Zennup‘ta yiyip bayılmıştık. Biliyorsunuz Zennup Bursa’da yer alan ve Şef Ömür Akkor ortaklığında açılmış şahane bir Anadolu Yemekleri restaurantı. Orada firik cacığı nın benim yaptığımdan daha sade bir versiyonu vardı.

Geçen sene Gaziantep’e gittiğimizde ise çağla bademin yoğurtlu salatalarda bolca kullanıldığını gördüm ve ben de firik cacığı ma şu sıralara pazarlarda bolca buluyorken eklemek istedim. Bol taze nane ve en son üzerine yine Orta Doğu’da çokça kullanılan aspiri tereyağında kızdırıp  ilave edince kendimce dogu-batı sentezi yakaladım diye düşünüyorum:)

İnanın biz yerken tabağı sıyırdık, eğer yoğurtlu salatalardan hoşlanıyorsanız eminim siz de bayılacaksınız. 

Bu tarifi yaparken çağla badem yerine bu sene geçtiğimiz yıllara göre tezgahlarda daha çok gördüğüm kayısı çağlası da kullanabilirsiniz, ve de çağlaları çiğ tüketmekten hoşlanmıyorsanız tuzlu suda biraz yumuşayana kadar haşlayabilirsiniz.

Gelelim Firik Cacığı Tarifine;

Malzemeler

  • 1 su bardağı firik bulguru
  • 1 büyük kase süzme yoğurt
  • 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 5-10 adet cağla badem
  • Yarım demet taze nane
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 çay kaşığı aspir
  • Tuz

Yapılışı

  1. Firik bulgurunu güzelce yıkayın, bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edin.
  2. Su biraz tıkırdayınca altını kısın, dibinde su kalmadığı anda altını kapatın ve demlenmeye bırakın.
  3. Süzme yoğurdu tuz ilavesi ile güzelce çırpın ve 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ile açin.
  4. Soğuyan firik bulgurunu yoğurda ekleyin.
  5. Nanenin küçük yapraklarını üzeri için ayırın, büyük yaprakları incecik kıyın.
  6. Kıyılmış nane, yoğurt ve firik bulgurunu güzelce karıştırın.
  7. En üste ortadan kestiğiniz çağla bademleri ve nane yapraklarını dizin.
  8. Kızdırdığınız tereyağında aspiri çevirin ve cacığın etrafında gezdirin.

Bon Apetit!

Bu tarifi beğendiyseniz Kırma Zeytinli Zahter Salatası ‘na mutlaka göz atmanızı öneririm!

Tarif Özeti
Tarifin Adı
Firik Cacığı
Tarifin Sahibi
Yayın Tarihi
Hazırlık Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre

Bana Yazın