Annemin Kış Sebzeleri Çorbası

Annemin Kış Sebzeleri Çorbası

Bu tarifi annem senede bir veya iki kez mutlaka yapar, her yaptığında bize de bir kavanoz verir çünkü benim ki asla onun ki gibi olmaz.  Kış sebzeleri çorbası dediysem de aslında tamamen evde kalan artmış ufak tefek tüm sebzeleri değerlendirmek için uydurduğu ama sonra hepimizin bayıldığı bir çorba bu. İçine ister aklınıza gelen tüm sebzeleri ekleyin, ne kadar çeşitlenirse o kadar lezzetli olur, ama evde ve elde olanlarla yapmak zaten burada asıl maksat.

Evde kalanları değerlendirmek konusunda benim annem de çoğu Türk annesi gibi bir dünya markası. Asla hiçbir şeyi çöp yaptığını ziyan ettiğini görmem. En kötü ihtimalle hayvanlara verir, yine yemekten çöp çıkarmaz. Hatta küçükken yemek yaparken onu ve anneannemi ne kadar izlediysem, yetişkinliğimde de bu konuda onları pür dikkat takip ediyorum çünkü öğrenecek çok şeyim olduğunu düşünüyorum. Onlar hem bizleri ve gelecek nesilleri düşünerek bu bilince ermiş hem de tutumluluk ve israf önleme dürtüsü ile yetişmişler. Biz ise bunca bolluğun içinde hunharca tüketip israf ederek kendimizi ve çocuklarımızı büyük bir kıtlığa sürüklediğimizin çok sonraları farkına varacağız, umarım o sırada iş işten geçmiş olmaz.

Bu post için gerekli toplumsal mesajlarımı da verdiysem gelelim annemin nefis kış sebzeleri çorbası tarifine. Tam kış biterken elinizdeki son sebzeleri değerlendirmek için bence şahane bir fırsat. Elinizde kalan sebzeleri değerlendireceğinizi düşünerek aşağıda temel malzemeler haricinde miktar belirtmiyorum. Yazdıklarımı fikir olarak düşünüp, istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 adet orta boy soğan
  • 3 diş sarımsak
  • Pırasa
  • Lahana
  • Havuç
  • Alabaş turbu
  • Yer elması
  • Patates
  • Karnabahar
  • Brokoli
  • Pazı
  • Ispanak
  • Kemik veya tavuk suyu
  • Kaynamış su
  • 1 yumurta sarısı
  • 1-2 yemek kaşığı un
  • 3 çorba kaşığı yoğurt
  • 2-3 yemek kaşığı tereyağ
  • Zeytinyağı, tuz, karabiber

Yapılışı

  1. Tüm sebzeleri zardan da küçük küpler halinde doğrayıp hazırlayın.
  2. Önce soğan, sarımsak, pırasa, lahana ve havuçları az zeytinyağında kavurun.
  3. Ardından kemik suyu ve kaynar suyunuzu ilave edip bir taşım kaynatın.
  4. Diğer tüm sebzeleri sertten yumuşak olanlara doğru olacak şekilde (alabaş turbu, yer elması, patates, karnabahar, brokoli, pazı, ıspanak) kaynayan suya alın.
  5. Bir kasede yumurta sarısı, un ve yoğurdu çırparak terbiyeyi hazırlayın.
  6. Kaynayan sudan bu kaseye 2-3 kaşık alıp terbiyeyi ılındırın ve tencereye ekleyip karıştırın.
  7. Çorbanız kaynayınca tuz ve karabiberini ilave edin.
  8. Ayrı bir yerde tereyağını eritin, kokusu çıkıp şeffaflaşınca çorbanın üzerine dökün.
  9. Sıcak sıcak servis edin.

Bon apetit!

Kış bitmeden denemek isterseniz diğer çorba tariflerime Hafta İçi Yemekleri kategorisinden ulaşabilirsiniz.

 

Tarif Özeti
Tarifin Adı
Kış Sebzeleri Çorbası
Tarifin Sahibi
Yayın Tarihi
Hazırlık Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre

Bana Yazın