Unsuz Şekersiz Kek

Unsuz Şekersiz Kek

Paketli gıdalardan ve bilhassa rafine şekerden uzak durmaya çalıştığımız bu dönemde aklıma düştü unsuz şekersiz kek yapmak. Zaten daha önceden yapım aşamalarını bildiğim bir tarifti. Girdim mutfağa ve ilk denemede sadece 4 malzeme ile nefis bir sonuç elde edince tarifi not aldım ve unutmadan sizinle de paylaşmak istedim.

Sağlıklı beslenmek demenin tadını sevdiğimiz şeylerden vazgeçmek demek olmadığından bahsedildiğini defalarca duymuşsunuzdur. İnanın zararlı kategorisindeki herbir tarif için yapabileceğiniz veya malzeme olarak kullanabileceğiniz bir alternatif mutlaka var! Sadece biraz sebat ve sabır gerekiyor.

Zaten bir zaman sonra bedeninize iyi gelen ve gelmeyen şeyleri keşfediyorsunuz. Arada sırada kaçamak yapmak da abartılmadığı sürece ne bedeninize ne de psikolojinize zarar vermiyor. Bizim evde durum şimdilik bu şekilde ilerliyor diyebilirim.  Hayvansal süt, süt ürünlerini ve gluteni kesmiş değiliz. Yapmaya çalıştığımız şey sağlığımız için katkı maddelerinden, genetiği ile oynanmış ve hazır gıdadan mümkün olduğunca uzak durmak.

Unsuz şekersiz kek eminim sizin de hem misafiriniz gelmeden 1 saat önce bile hazırlayabileceğiniz hem de kendi canınız tatlı bir şeyler istediğinde üşenmeden mutfağa girip yapacağınız bir tarif olacak.

Malzemeler

  • 200 gram bitter kuvertür çikolata
  • 100 gram tereyağ
  • 4 adet oda sıcaklığında yumurta
  • 2 tatlı kaşığı keçi boynuzu özütü

Yapılışı

  1. Fırını 150 dereceye ayarlayın.
  2. Çikolata ve tereyağını benmaride veya kontrollü olarak mikrodalganın düşük ayarında eritin ve homojen hale gelene dek karıştırın. Bu aşamada gözünüzü çikolatanın kıvamından ayırmayın ki çikolatanız yanmasın.
  3. Karışımı ara sıra karıştırarak soğutun.
  4. Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın.
  5. Aklarını temiz bir kapta bir fiske tuz ve 2 tatlı kaşığı keçi boynuzu özütü ile kabı ters çevirdiğinizde akmayacak kıvama gelene dek(soft peaks form) köpürtün.  (Kapta özellikle bir damla bile yağ olmamasına dikkat edin aksi halde yumurta akınız köpürmez.)
  6. Yumurta sarılarını ise teker teker soğutmuş olduğunuz çikolata karışımına yedirin.
  7. En son aşamada yumurta akının 1/3 ‘ünü bu kaba alın ve bir spatula yardımıyla yumurta akını söndürmeden katlama metodu ile çikolatalı karışıma ekleyin. Kalan yumurta akını da iki ayrı seferde bu şekilde ilave edin ve karışıma yedirin.
  8. 20 cm çapında yuvarlak bir kalıbın tüm yüzeylerini yumuşamış tereyağı ile yağlayın. Kek fırındayken sufle gibi kabarıp sonra söneceği için tüm yüzeylerini yağlamanız önemli. Eğer kalıbınız benimki gibi sadece çember şeklindeyse altına yağlı kağıt koyun ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
  9. Karışımı kalıba döküp önceden ısınmış fırında 35 dakika pişirin.
  10. Soğuduktan sonra kalıbın kenarlarında ince bir bıçak gezdirin ve kalıptan çıkartıp üzerini istediğiniz şekilde süsleyin. Eğer yaz aylarında denerseniz taze çilek, böğürtlen gibi meyveler çok yakışacaktır.

Unsuz şekersiz kek gibi rafine şeker içermeyen tatlı tariflerinden hoşlanıyorsanız Avokado Puding ve Sağlıklı Bar tariflerime de göz atabilirsiniz.

Bon Apetit!

 

Tarif Özeti
Tarifin Adı
Unsuz Şekersiz Kek
Tarifin Sahibi
Yayın Tarihi
Hazırlık Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre

Bana Yazın