Fırında Hindi But

Fırında Hindi But

Fırında Hindi But  yeni yılda kocaman bir hindi pişirmek ve servisi ile uğraşmak istemeyenler için uzun süredir aklımda olan fakat son ana kadar denemeye bir türlü fırsat bulamadığım bir tarifti. Daha önce kemiksiz haliyle farklı aroma ve şekillerde defalarca yapmış olsam da, kemikli hali ve aklımdaki yeni yıl/kış temasına uygun şekliyle itiraf edeyim, ben de ilk kez denedim.

Yeni yıl arifesinden önceki günlerde yenen özel yeni yıl yemeği veya bu menüde hindi pişirmek bizim ailede bir gelenek değil. Eşim için de çocukluğunda durum aynıymış. Ailemiz veya arkadaşlarımızla geçirdiğimiz yıl başı gecesi hep birlikte yemek yenir fakat özellikle hindi pişirilmez. Sadece çocukluğumdan hatırladığım şey, anneannemin her yıl başı gecesinde özel olarak bal kabağı tatlısı yapmasıydı ki bu bizim için yeni yıl gecesi ile özdeşleşmiş bir durumdu.

Globalleşen dünya; dinler, kültürler arası etkileşimler ile birlikte yıl başı gecesinde veya yeni yılı kutlamak üzere yenen yemeklerde hindi pişirmek artık Türkiye’de de oldukça yaygınlaştı. Bunu ne yadırgıyor ne de eleştiriyorum çünkü bence bu vesile ile şahane bir protein olan hindi bol bol tüketilmiş oluyor ve benim gibilere yeni tarifler oluşturmak üzere gün doğuyor.:) Diğer taraftan ise aile geleneklerimizin de en az benimsediğimiz yeni şeyler kadar yaşatılması ve onlara değer verilmesi gerektiğini düşünüyorum.

Özetle, dün benim için çok yoğun bir gündü ve o yoğunluğun arasında söz verdiğim gibi Fırında Hindi But tarifini yetiştirdim. Hatta biraz uzun piştiği için fotoğraf neredeyse gün batımına kaldı, ben de gün ışığı ile fotoğraflamak istediğimden tam içime sinen bir kompozisyon olmadı. Umarım tarifi dener, çok beğenirsiniz ve ben de bu durumu telafi etmiş olurum.:)

2 kişilik Fırında Hindi But için;

MALZEMELER

  • 1 adet hindi but
  • 2 adet portakal
  • 1 adet limon
  • 2 tatlı kaşığı cajun baharatı
  • 2 dal biberiye
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tane karabiber
  • 3 diş sarımsak
  • 1 adet defne yaprağı
  • Zeytinyağı, tuz, süslemek için maydanoz

YAPILIŞI

  1. Hindi butu yıkayın, kurulayın ve gerekliyse tütsüleyin.
  2. Portakalın birinin ve limonun kabuğunu rendeleyin ardından sularını bir kaba sıkın.
  3. İçine bir biberiye dalının yapraklarını sıyırın, tane karabiber ve ezip kabuklarını soyduğunuz sarımsakları koyun.
  4. Yine bu karışıma 1 çay bardağı zeytinyağı ilave edin.
  5. Hindinin heryerini cajun baharatı ile güzelce ovun ve hazırladığınız karışımda en az 1 saat marine edin.
  6. Fırını 180 dereceye ayarlayın.
  7. Hindiyi marine ettiğiniz karışım ile birlikte fırın kabına alın ve diğer bir portakalı da bu kaba dilimleyin.
  8. Defne yaprağı ve tane karabiberi de ilave edip hindinin güzelce her yerini tuzlayın.
  9. 2 su bardağı kadar kaynar suyu da fırın kabına ekledikten sonra üzerini önce yağlı kağıt ardından aluminyum folyo ile sıkı sıkı kapatın.
  10. Bu şekilde 2 saat pişirin.
  11. 2 saatin sonunda fırını 250 veya maksimum derecesine çıkarın, üzerindeki folyo ve yağlı kağıdı alıp hindiyi 10 dakika daha kızartın.
  12. Portakal dilimleri ve maydanoz yaprakları ile birlikte en az 15 dakika dinlendirdikten sonra ikiye bölerek servis edin.

Bon Apetit!

Yeni Yıl Menüsünün Diğer Tarifleri:

Tarif Özeti
recipe image
Tarifin Adı
Fırında Hindi But
Tarifin Sahibi
Yayın Tarihi
Hazırlık Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre

2 Yorum

  1. Pingback: Focaccia Tarifi | Feyza's Kitchen | Biberiyeli Focaccia Tarifi

  2. Pingback: Kestaneli Pilav | Feyza's Kitchen | Safranlı Bademli Kestaneli Pilav

Bana Yazın