Kara Lahana Çorbası

Kara Lahana Çorbası

Kış aylarında tavuk veya kemik suyuna uydurmasyon, elde olan sebzelerle çorba hazırlamayı çok seviyorum. Hafta sonu pazardan aldığım kara lahana ile ne yapsam diye düşünürken hadi bir kara lahana çorbası yapayım dedim. Normalde Karadenizli değiliz ama biliyorsunuz sevmediğim herhangi bir yöreye ait herhangi bir yemek yok, bunu da bayıla bayıla yiyorum. Karadenizliler kara lahana çorbası nı mısır, mısır unu hatta bazen fasulye ve nohut ile yapıyorlar sanırım. Doğrusunun nasıl olduğunu işin ehillerine sormak lazım fakat ben bu kez onların yaptığının biraz dışına çıktım. İlham kaynağım ise Los Angeles Lemonade‘de gördüğüm Kale Soup oldu.

Kale (keyl diye okunuyor) birebir kara lahana olmasa da kara lahanaya muadil sayılabilecek bir lahana türü. Kara lahanadan biraz daha kıvırcık ve yaprakları biraz daha ince.  Ülkemizde kara lahana varken üretimi belki gereksiz olur, bu sebeple çok yaygın değil fakat yurt dışında özellikle çiğ salataları, yaprakların dehidratörde kurutulması ile elde edilen cipsleri ve de çorba veya sulu yemek tarzı stew denilen tabaklarda kullanımı çok yaygın.

Aklımdaki kara lahana çorbası nı yapmak üzere yola çıktığımda ikinci ilham kaynağım ise instagram’da tanıdığım sevgili Meral Kaçamer Hanım oldu. Kendisi mevsiminde malzeme kullanımı farkındalığı oluşturmaya yönelik düzenlenmiş ‘mevsiminde yemek ekim’ yarışmasında tariflerinde alabaş turbu kullanmış ve de tarifi La Cucina Italiana dergisinde yayınlanmıştı. Bu sebeple ben de çorbanın içine buzdolabında bekleyen bir alabaş turbunu güzelce doğradım ve bence çorbaya nefis bir doku ve lezzet kattı.

O zaman sözü fazla uzatmadan gelelim bu mis gibi sıcacık çorbanın tarifine;

MALZEMELER

  • 1 orta boy soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı büyüklüğünde taze zencefil
  • 2 adet havuç
  • 1 adet orta boy alabaş turbu
  • 4 su bardağı tavuk suyu
  • 2 su bardağı kaynamış su
  • Yarım demet kara lahana
  • 1 çay bardağı haşlanmış mısır
  • 1 çay kaşığı köri
  • 1 çay kaşığı toz kişniş
  • Tuz, karabiber, zeytinyağı

YAPILIŞI

  1. Soğanı yemeklik doğrayın.
  2. Sarımsakları soyup incecik kıyın.
  3. Taze zencefilin kabuğunu soyun. Kıymayın.
  4. Soğan, sarımsak ve zencefili az zeytinyağı eklediğiniz tavada kavurun.
  5. Havuçları ve alabaş turbunu soyup jülyen doğrayın.
  6. Kara lahanaları yıkayıp ince ince kıyın.
  7. Soğanlar şeffaflaşınca havuç ve turbu ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun.
  8. Tavuk suyunu ve kaynar suyu ekleyin, 10-15 dk. haşlayın.
  9. Daha sonra kara lahana, mısır ve baharatları da ilave edip 20-25 dk. daha kısık ateşte pişirin.
  10. Sıcak sıcak servis edin.

Bon apetit!

Kış aylarında içinizi ısıtacak diğer çorba tariflerimden brokoli çorbası ve bal kabağı çorbası için isimlerinin üzerine tıklayın.

Tarif Özeti
Tarifin Adı
Kara Lahana Çorbası
Tarifin Sahibi
Yayın Tarihi
Hazırlık Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre

Bana Yazın