Pastırmalı ve Cheddar Peynirli Brokoli Graten

Pastırmalı ve Cheddar Peynirli Brokoli Graten

Karnabahar ile graten yapma fikri bize oldukça yakın hatta eminim birçok evde karnabahar bu şekilde daha çok tüketiliyordur. Millet olarak beşamel soslu tariflerle de aramız çok iyi iken neden brokoli graten de olmasın diye düşündüm. (Hindili Karnabahar Graten tarifim için tıklayın.) Marketten pazardan brokoli aldığında ne yapacağım diye düşünenlere gelsin. (Bir diğer brokoli tarifim olan Brokoli Çorbası için tıklayın.) Özellikle hafta içi akşamları için işten eve geldiğinizde çabucak hazırlanabilecek ve son derece lezzetli bir tarif, pastırmalı ve cheddar peynirli brokoli graten.

Tahmin edeceğiniz üzere önce brokolileri 3-5 dakika haşlıyoruz,sebze biraz daha dokusunu hissettirsin derseniz bu aşamayı atlayabilir ve çiğ halde beşamel sos ile buluşturup fırınlayabilirsiniz. Ve evet güzel de bir beşamel sos hazırlıyoruz. Benim beşamel sos hazırlarken püf noktam sütünü ısıtmak ve ısıtırken de defne yaprağı, soğan ve karanfil koymak. Bunu fotoğraftaki gibi hazırlar ve beşamelde kullanacağınız sütü ısıtırken içine bırakırsanız lezzetinde nasıl bir fark yarattığınız tadınca anlayabilirsiniz.

Yine beşameli hazırlarken içine uzayan güzel bir cheddar peyniri koyuyoruz. Markete cheddar almak üzere gittiğimde artan döviz ile birlikte 100 gram cheddarın fiyatının 30-40 liralara çıktığını görünce ben onun yerine dilimli burger peynirlerinden aldım. Biraz da rende kaşar peyniri ile destekledim. Olmazsa olmaz muskat ve son aşamada küçük parçalara doğradığım pastırma. Tüm bu malzemeleri karıştırıp yine üzerine bol peynir rendesi ile fırınlıyoruz ve ortaya mükemmelliğe yakın bir brokoli graten çıkıyor.

Gelelim detaylı brokoli graten tarifine;

Malzemeler

  • 1 adet orta boyutta brokoli
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2.5 su bardağı süt
  • Yarım soğan
  • 1 adet defne yaprağı
  • 2 adet karanfil
  • 5 dilim burger peyniri
  • 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
  • 6-7 dilim pastırma
  • Muskat, Tuz, Karabiber
  • Üzeri için arzu ettiğiniz kadar peynir rendesi

Yapılışı

  1. Brokolileri küçük çiçeklere ayırıp 3-5 dakika kaynar suda haşlayın. Süzün.
  2. Defne yaprağını karanfiller yardımıyla yarım soğana sabitleyin ve sütün içine bırakıp sütü kenarlarından kabarcıklar belirene dek ısıtın.
  3. Tereyağını bir sos tavasında eritin ve unu erimiş tereyağında kokusu çıkana dek kavurun.
  4. Tavayı ateşten alın. Kavrulmuş unu biraz soğutun ve ısıttığınız sütün içinden soğanı alıp, azar azar ilave ederek çırpma teli ile çırpın. Tekrar ateşe alın.
  5. Orta yüksek ateşte baloncuklar belirip kıvamı koyulaşana dek çırpın ve ardından peynirleri ve baharatını ilave edin.
  6. Peynirler eriyince küçük küçük doğradığınız pastırmaları ve süzdüğünüz brokolileri bu sosa ilave edin.
  7. Tüm karışımı bir fırın kabına alın ve 30 dakika fırınlayın.
  8. Brokoliler su bırakabilir, bu suyun kaybolduğundan emin olup kalan peynir rendelerini üzerine serpin ve tekrar üzeri kızarana dek fırınlayın.

Bon Apetit!

Tarif Özeti
recipe image
Tarifin Adı
Pastırmalı ve Cheddar Peynirli Brokoli Graten
Tarifin Sahibi
Yayın Tarihi
Hazırlık Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre
Ortalama Puan
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Bana Yazın